Barrique, Reifefass und die Lagerung
Bei der Fasslagerung von Branntwein ist die positive Beeinflussung der Oxidation des Alkohols und damit verbundenen Qualitätsverbesserung entscheidend. Dabei ist der Verlust an Alkoholkonzentration über Jahre messbar, wie beim Whisky und Cognac.
Mit der entsprechenden Erfahrung über Lagerdauer und die Alkohol Konzentration im Branntwein lassen sich durch den Einfluss der Holz-eigenen Säuren positive Ergebnisse bzgl. der Branntweinqualität erzielen.
Barrique bezeichnet im Französischen ein Eichenfass, das zum Ausbau von Rot- oder Weißwein dient. Ursprünglich bedeutet Barrique lediglich Fass, wurde aber auf das gebräuchliche Fassmaß von 225 Litern beschränkt. Der in diesem Fass hergestellte Barriquewein wird mitunter auch als Barrique bezeichnet.
Zur Herstellung von Barrique wird hochwertiges Eichenholz aus dem Limousin und dem Allier verwendet.
Barrica bezeichnet ein Fass zur Weinreifung in Spanien.